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多样的烹饪传统庆祝西班牙遗产超越厨房

社区 |  9.14.2021

庆祝不同的文化和背景是为人民服务的核心, 太阳集团7237网站的客户, 和太阳集团7237网站的客户. 拉美裔文化月, 从9月15日到10月15日, 这是认识美国西班牙裔和拉丁裔文化丰富的历史和传统的绝佳机会吗.

与太阳集团7237网站的Impacto员工资源组(Impacto ERG)合作, 本月,太阳集团7237网站将重点关注太阳集团7237网站的拉美裔同事——以及他们创造的美味食物——同时进一步努力,为太阳集团7237网站的少数族裔和多元化供应链伙伴提供能力和装备.

而拉美裔传统月提供了一个平台,提升太阳集团7237网站的拉美裔社区在太阳集团7237, 这些努力远远超过了30天. 继续阅读,了解更多关于这个月的庆祝活动和太阳集团7237网站正在进行的活动.

为不同的视角创造空间

在太阳集团7237网站业务的各个领域, 从太阳集团7237网站的一线员工到太阳集团7237网站的供应链供应商, 太阳集团7237网站想办法增强西班牙裔厨师的能力, 同事和合作伙伴.

太阳集团7237优先考虑扩大教育资源、促进师徒关系和培养 为太阳集团7237网站的合作伙伴提供商机. 目前, 太阳集团7237网站通过供应链举措来实现这一目标,这些举措专门为少数族裔拥有的企业建设能力而设计. Impacto成员作为导师参与各种能力建设项目,与大费城拉美裔商会等组织合作. Impacto的成员还自愿担任全国少数族裔供应商发展委员会(NMSDC)多个地区分支机构的执行教练,该委员会帮助确定少数族裔拥有的供应商, 帮助他们 并可能与太阳集团7237的供应链整合.

“通过赋予少数族裔拥有的供应商权力,太阳集团7237网站帮助了当地社区. 太阳集团7237网站在这些供应商之间建立了直接关系, 太阳集团7237网站的组织, 然后是太阳集团7237网站的客户. 太阳集团7237网站努力加强这些联系,卡洛斯·拉莫斯说, 副总统, 国际财务总监和impact联合主席. 到目前为止, 这些供应商指导计划已经覆盖了50多家当地少数族裔企业,其中大约一半是拉美裔企业.

对乔尔·埃尔南德斯, 大西洋中部酒店管理经理和影响力联席主席, 这种表现和可见性是庆祝文化的关键.

“拉美裔传统月纪念拉美裔人, 当然, 但它也能让太阳集团7237网站欣赏西班牙艺术, 西班牙的历史, 和烹饪,”埃尔南德斯说. “它为太阳集团7237网站提供了一个与所有人分享的公共平台, 太阳集团7237网站在用西班牙式的方式吃饭,用西班牙式的方式玩乐.”

见见太阳集团7237网站的大厨

太阳集团7237网站正在进行的《太阳集团7237网站》系列节目为太阳集团7237网站的餐饮组合中众多的人才提供了一个快照, 这个月, 太阳集团7237网站分享有西班牙背景的励志厨师的故事. 这个系列提供了一个教育的舞台,让读者沉浸在他们的传统中.

来自全国各地的厨师提交了他们最喜欢的食谱供考虑, 在整个西班牙传统月期间,他们的一些作品将在选定的地点为客人提供. 他们的食谱证明了西班牙菜系中丰富多彩的菜肴, 因为南美洲的食物与中美洲或加勒比海地区的食物有很大的不同.

西班牙食谱讲述了它们的发源地的故事. 玉米成为墨西哥和中美洲的主食是有原因的, 以及为什么车前草会出现在加勒比海,”拉莫斯说. “主厨聚焦节目让太阳集团7237网站了解了烹饪和厨师的故事. 这打开了一个共享太阳集团7237网站身份的世界."

行政总厨艾丽西亚·里维拉的波多黎各Alcapurria

行政主厨Alicia Rivera出生于韩国首尔,并在波多黎各的里约热内卢Piedras长大. 她和弟弟主要由祖父母抚养长大, 当她父亲随军队旅行时. 艾丽西亚是在她的家人一起做饭时学会烹饪的, 而且总是喜欢做她爸爸最喜欢的菜, alacapurria. 在大学里,她攻读了烹饪艺术和商业管理学位,并从未回头. 如今,她是德克萨斯州刘易斯维尔当地学区的一名厨师.

“用毅力和奉献, 我在烹饪行业已经成长了20多年,”李维拉说. “我一直在一步一步地实现我的梦想.”

现在, 她通过在跨国家的家庭zoom上分享食谱来传递对她的文化和烹饪的热爱,包括她对传统波多黎各alcapurria的烹饪技巧, 肉馅馅饼. 在太阳集团7237,她认为自己提供的食物是自己的延伸.

厨师艾丽西娅·里维拉找到了创新的方法来传承她的文化烹饪传统.

 

高级行政主厨Stacy Campos的古巴Bistec Empanizado  

高级行政主厨史黛西·坎波斯(Stacy Campos)为自己是代表她所在行业的少数族裔的西班牙裔女性而感到自豪. 她和古巴祖母一起烹饪长大,并怀着掌握古巴烹饪秘诀的希望进入烹饪学校. 从那里, 她受到启发,去世界各地旅行,更多地了解国际文化, 烹饪技术, 和风格. 如今,她在德克萨斯州休斯顿的一家大型医疗机构工作. 她一有机会就把国际风味融入她的菜肴中, 而她的传统的Bistec Empanizado也不例外. 加面包屑的西冷牛排是一道很受欢迎的古巴菜,常与白米饭一起食用, 石灰楔形, 和豆类.

“女性和少数族裔有时被低估了——尤其是在烹饪界,”Campos说. “但这就是为什么太阳集团7237网站的存在对这个社区如此重要. 有很多来自其他文化的美食体验,所以为什么不分享一下你家的美丽呢?”

史黛西·坎波斯主厨致力于赋予弱势厨师以权力.

Ruben Rivero主厨的乌拉圭鸡肉土豆汤圆

鲁本·里韦罗(Ruben Rivero)是太阳集团7237网站位于新墨西哥州阿尔伯克基的烹饪团队的成员. 鲁本来自蒙得维的亚, 乌拉圭, 他对烹饪的热爱(以及对这道菜的热爱)与他最喜欢的乌拉圭传说之一有关, 叫做Ñoquis de papa.”

传说中有个意大利农民, 生活在乌拉圭, 看到他的工人由于工资低而赚的钱很少. 他邀请他们吃饭, 在那里,他为他们提供汤团,并在每个人的盘子里放了足够的钱来维持他们这个月剩下的时间. 现在, 每个月29号在乌拉圭家家户户, 人们吃汤圆时在盘子下面放一枚硬币,表示下个月财源滚滚. Rivero的鸡肉土豆汤圆就是受到了这一传统的启发.

21世纪初,鲁本来到美国.S.在那里,他找到了清理桌子和洗碗的工作. 他爱上了富有的拉美裔美国人社区,在厨房里步步高升. 在他的职业生涯中,一些最难忘的时刻是与不同的厨师一起工作,他们不仅教会了他烹饪,而且还根据不同的国家尊重每一道菜和每一种食材.

“我的目标是利用每一个机会,让拉美裔人通过食物分享太阳集团7237网站的文化. 在菜肴中,太阳集团7237网站可以展示一些太阳集团7237网站是谁,太阳集团7237网站来自哪里,”鲁本说. “Hispanic gastronomy is quite rich; I think it is so important that we share our roots with others.”

鲁本·里韦罗(Ruben Rivero)在西班牙烹饪世界的多样性中发现了美.

真实是职业成功之路

太阳集团7237网站相信,创造一个多元化和包容的工作场所的最佳方式是赞美每个人的个性, 为他们创造发挥才能的空间, 激情, 和他们的职业动机的个人故事.

“每个人都应该在工作中有发言权,应该自由地庆祝自己的历史. 太阳集团7237网站正在贯彻这一原则,并将其付诸行动。”拉莫斯说.

在这个西班牙传统月,以及未来,太阳集团7237网站努力确保下一代厨师能够分享他们的旅程, 太.

 

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